冻干草莓的制造工艺是怎样的受潮变软了怎样处理？_冻干设备

冻干草莓的制造工艺是怎样的受潮变软了怎样处理？

发布时间：2023-04-09 22:06:56 | 作者: 冻干设备

冻干草莓粒是生果皇后、心爱酥脆、润喉健齿、可长时刻贮存。因为运用冻干技能处理最大程度保留了营养成分与诱人的外观。1、预冻：新鲜草莓清洗、去蒂、分切（草莓整果冻干时刻较长）、摆盘，放进食物冻干机的枯燥室内进行预冻，当草莓中心温度降到-18～-22℃时冷冻3.5～4.5个小时；S1，草莓温度上升并维持在-20℃～-16℃，坚持5.5-6.5小时，S2，草莓温度上升并维持在-16℃～-11℃，坚持6.5-7.5小时，这一步的长处是，S1-S3的草莓仍然处于冷冻阶段，可是温度有所改变，能够使其较好的习惯各个阶段的冷冻温度，不会损坏草莓内的细胞组织，具有杰出的保鲜作用；S4-S7的草莓处于冻结阶段，草莓冻结需求习惯各个阶段的温度，这样才干到达保鲜的作用，若温度改变的过快，简单损坏草莓的质地，失掉原有的营养价值。