答题赢红包｜喝果汁＝吃生果？喝乳酸菌饮品＝喝酸奶？差异不是一点点！

  “喝果汁等于吃生果”“吃果蔬脆等于吃蔬菜”“吃无蔗糖食物等于吃无糖食物”……你是否也常常听到这类说法？那么，果蔬脆真的同等于蔬菜、果汁同等于生果吗？本文整理了5组相似食物，一起来看看它们之间有何差异！

  剖析：果汁是许多人心目中的健康饮品，至少比果汁饮料强，乃至觉得喝果汁就等于吃了生果，实际上二者并不同等。

  首要，生果被榨成果汁今后养分价值会略有下降，就比方咱们关怀的维生素C含量，猕猴桃榨汁后维生素C保存率为88%，[1]草莓榨汁后维生素C保存率为71.11%，[2]橙子榨汁后维生素C保存率为67.24%，[3]假如榨汁后还把残渣丢掉了，那也会进一步丢失膳食纤维。

  其次，果汁中的糖都是游离糖，本来新鲜生果中的糖都存在于细胞内，叫做“内源性糖”，而被榨汁后细胞壁被损坏糖分都游离到细胞外了，就成了游离糖，游离糖对血糖的影响更大，更简单升高血糖。再说了，果汁很简单喝下肚，饱腹感也不强，咕咚咕咚一口气喝下去两大杯都没问题。比方，直接吃2个大苹果很难吃完，但假如是喝两个大苹果榨的果汁却很简单。

  常常用喝果汁来替代吃生果，会导致血糖升高快、热量摄入高，这不利于控糖和控体重，还会添加龋齿的危险。

  有研讨显现：吃完好的生果，尤其是蓝莓、葡萄和苹果，能下降2型糖尿病的危险；而多喝果汁会添加患2型糖尿病的危险。[4]

  剖析：繁忙的日子让许多人的三餐都是敷衍了事，特别是蔬菜摄入缺乏的现象很是遍及。针对这样的现状，果蔬脆逐步进入了群众的视界，也获得了许多上班族的喜爱。

  人们以为吃果蔬脆就相当于弥补蔬菜了，究竟质料都是生果蔬菜，应该归于健康食物吧。可现实却并非如此，某些果蔬脆不只养分丢失较多，油脂和热量还高的惊人，一点也不健康。

  市面上常见的果蔬脆有两种工艺，一种为低温真空油炸工艺，另一种为冻干工艺。前者是咱们最常买的，价格相对后者更廉价，加工进程经过了油炸，不只丢失了大部分水溶性维生素，脂肪和热量也不低，常吃会让人日渐“圆润”。假如用这种果蔬脆替代蔬菜，也会添加养分不良的危险。

  而冻干工艺制造的果蔬干相对于前者更好一些，加工进程中没有使用油，热量和脂肪都很低，也能够最大程度的保存维生素和矿物质等养分。尽管看似很健康，但仍然不如吃新鲜蔬菜，同理吃生果干也不等于吃生果。

  在吃菜方面，仍是每天尽力吃够300~500克新鲜蔬菜吧，其间要有一半以上的深色蔬菜。

  剖析：许多家长会常常给孩子买乳酸菌饮品，以为跟喝酸奶差不多，究竟都有乳酸菌。实际上，二者并不相同，距离仍是挺大的。

  尽管二者都含有发酵菌，可是酸奶的蛋白质含量要求更高，发酵乳和风味发酵乳蛋白质含量需别离到达≥2.9克/100克和≥2.3克/100克；[5]而乳酸菌饮品和乳酸菌乳饮品蛋白质含量别离只需求到达0.7克/100毫升和1.0克/100毫升即可。[6]

  咱们平常说的豆腐都是以大豆为主要质料制造而成的，而日本豆腐尽管吃起来口感顺滑和内酯豆腐差不多，但在配料里却看不到大豆，主要质料为水和鸡蛋，有的产品也会标示为“鸡蛋豆腐”。

  除了制造质料上的差异，日本豆腐在养分成分上也不如豆腐。就用口感相同顺滑的内酯豆腐来比较吧，内酯豆腐的蛋白质含量为5克/100克，钠含量仅为6.4毫克/100克；[7]而日本豆腐蛋白质含量大多低于4克/100克，钠含量还不低，简直都＞100毫克/100克，某些乃至高达611毫克/100克，这就意味着吃100克就会摄入约1.5克盐，全天盐摄入量很简单超越《我国居民膳食攻略》主张的＜5克，吃盐太多会添加患高血压的危险。

  别的，真实的豆腐比方北豆腐、南豆腐等，除了能为人体弥补蛋白质以外，也是补钙的好帮手，而日本豆腐钙含量却不高。

  剖析：糖尿病患者购买食物最关怀的便是“有糖没糖”，现在市面上许多食物包装上都写着“无蔗糖”，以此来招引糖尿病患者眼球，添加销量。需求提示的是：一定要擦亮眼睛，细心辨认后再下手，有的仅仅是无蔗糖食物罢了，并非是无糖食物。

  我国《预包装食物养分标签公例》中规则，糖含量≤0.5g/100mL或100g才能够宣称是无糖。配料表没有写蔗糖并非便是无糖食物，还或许会含有麦芽糖、葡萄糖、果糖等添加糖，它们对血糖操控也不友好。

  除了看得见的“糖”，还有一些不叫“糖”的“躲藏糖”存在于许多食物之中，比方小麦粉、米粉、淀粉、麦芽糊精等，它们其间含有“淀粉多糖”，尽管没有甜味，可是进入人体后也会快速升高血糖。

  所以，糖尿病患者在购买预包装食物的时分要看好配料表，假如配料表前几位有上面罗列的这些“糖”或“躲藏糖”，就要稳重挑选，别把“无蔗糖食物”作为“无糖食物”。

  果汁与生果比较养分价值略有下降，还会导致血糖升高快、热量摄入高；某些果蔬脆不只养分丢失较多，油脂和热量还高的惊人，不如吃新鲜蔬菜；乳酸菌乳饮品中的蛋白质含量和钙含量远低于酸奶；日本豆腐主要质料为水和鸡蛋，不是真实的豆腐，养分成分不如豆腐，钠含量还高；有些无蔗糖食物会有添加糖或“躲藏糖”，对血糖操控也不友好。

  [1]潘林娜. 法国猕猴桃果汁加工进程维生素C的改变规则[J]. 食物工业科技, 1993(5).

  [7]杨月欣.我国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

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